Patrick Attanasio (Foto, rechts) ist Geschäftsführer von Mirus Deutschland. Hotellerie-Experte Wilhelm Weber (Foto, links) steht dem Unternehmen beratend zur Seite. Im Interview sprechen sie über ausufernde Personalkosten, Forecast-gesteuerten Personaleinsatz, Künstliche Intelligenz und das Mirus-Business in Deutschland.
Herr Attanasio, die Personalkosten wachsen vielen Betrieben in der Hospitality über den Kopf. Wie beurteilen Sie die Situation?
Patrick Attanasio: Gutes Personal ist der entscheidende Faktor im Wettbewerb und kostet entsprechend Geld. Aber in vielen Betrieben sind die Kosten für das Personal höher als notwendig. Sie planen den Einsatz ihrer Mitarbeitenden nicht vorausschauend und belasten damit ihre Profitabilität. Wir sind die Nummer eins für HR-Software in der Schweizer Hospitality und seit September 2025 auch in Deutschland aktiv. Unsere Systeme helfen, den Personaleinsatz professionell zu steuern und auf diese Weise bessere Ergebnisse zu erwirtschaften.
Herr Weber, wie erklären Sie einem Hotelier, warum der Mirus-Ansatz Geld spart?
Wilhelm Weber: Bei einem Full-Service-Hotel sind über vierzig Prozent der Kosten Personalkosten. Tendenz steigend, was auch daran liegt, dass der Mindestlohn in der Zeit von 2025 bis 2027 um rund vierzehn Prozent wächst. Die Systeme vieler Hotels funktionieren auf dreißig bis vierzig Jahre alter Technologie. Der Mirus-Ansatz ist so simpel wie wirkungsvoll: Das Unternehmen holt sich die Belegungsdaten aus dem PMS und die Prognose aus dem Revenue Management oder errechnet den Forecast mit Hilfe der KI selbst. Diese Prognose fließt in die Dienstpläne der Abteilungen ein.
Viele Abteilungsleiter planen heute noch auf der Grundlage ihrer Erfahrungen aus den vergangenen Jahren. Ein Frühstück braucht vier Kellner, das Buffet zwei Köche. Aber die Kostenbasis ist eine völlig neue. Wenn der Restaurantleiter klassisch plant, kommt der Financial Controller am Monatsende und sagt: Die Personalkosten im F&B sind zu hoch. Aber rückwirkend kann niemand mehr etwas ändern. An dieser Stelle setzt der Forecast-basierte Ansatz an: Belegung, Finanzvorgaben und verfügbares Personal ergeben den Dienstplan – und der Abteilungsleiter schaut in letzter Instanz noch mal drüber.
Inwieweit lassen sich Angestellte flexibel einsetzen?
Wilhelm Weber: Wir gehen irrtümlicherweise davon aus, dass Festangestellte ohnehin da sind und beschäftigen sie deshalb mit Dingen wie Servietten falten oder Besteck polieren. Daraus entsteht aber keine Wertschöpfung für den Betrieb. Das heißt: Ich verursache Kosten, ohne dadurch Umsatz zu erwirtschaften. Wenn ich die Mitarbeiter hingegen einsetze, wo sie gebraucht werden, steigt die Produktivität. Die Lösung von Mirus ist die Grundlage für diesen Ansatz.
Gibt es dafür ein Beispiel?
Patrick Attanasio: Ich gebe Ihnen das Beispiel von einem Restaurant in einer Schweizer Ski-Destination: Der Restaurantleiter teilt grundsätzlich vier Kellner ein, am Wochenende einen dazu – unabhängig vom Umsatz. Wir haben die Produktivität dort enorm steigern können, indem wir einfach für x Gäste erfahrungsgemäß y Kellner eingeteilt haben. Kurzfristig kommt man von den Überstundenkonten runter und stellt gegebenenfalls fest, zu viele Festangestellte zu beschäftigen. Das wird nie korrigiert, solange man sie Besteck polieren lässt.
Welche Rolle spielt KI bei Ihren Lösungen?
Patrick Attanasio: KI ist für uns Mittel zum Zweck. Unter der Marke Mirus Intelligence bieten wir drei Einsatzbereiche: Insights und Benchmarking: Wir haben fast sechstausend Kunden und entsprechend umfangreiche Vergleichswerte. Prediction: Vorhersagen und Forecasts. Und Automation: HR ist gerade vor dem Hintergrund gesetzlicher Anforderungen komplex geworden. Wir wollen vereinfachen, damit unsere Kunden mehr Zeit für die Gäste haben.
Wilhelm Weber: Unsere Branche war noch nie Vorreiter technologischer Disruption. Schauen Sie, wie lange es gedauert hat, bis wir Cloud-Systeme adaptiert haben. Mancher Hotelier wird sich mit Cloud und ChatGPT etwas basteln. Aber es geht um hochsensible Infos: Personaldaten, Löhne, Arbeitszeiten, Finanzdaten. Ich rate strikt davon ab, etwas Eigenes zusammenzubauen. Eine Profiplattform ist deutlich überlegen und sicherer.
Patrick Attanasio: Ich bin seit weit über zwanzig Jahren im HR-Bereich, Datenschutz war schon lange vor der DSGVO ein zentrales Thema. Selbstgemachte Lösungen bewegen sich schnell in einer rechtlichen Grauzone, die Folgen können gravierend sein. Unsere KI-Plattform ist DSGVO-konform und ISO-27001-zertifiziert. Wir verwenden europäische Modelle und stellen Daten nicht für Trainingszwecke bereit. Auch in der Lohnabrechnung sind wir tätig, übernehmen Verantwortung für die Korrektheit der Ergebnisse, haben Datenschutz und -sicherheit unter Kontrolle.
Wie weit lässt sich die Personalkosten-Quote mit Ihren Anwendungen senken?
Wilhelm Weber: Das kommt auf den Einzelfall an. Die Zielvorgabe sollte in einem klassischen Full-Service-Hotel in den mittleren Dreißigern liegen. Wenn das nicht gelingt, liegt es vielleicht nicht an der Personaleinsatzplanung, sondern am Betriebskonzept. Ich habe über zehn Jahre Sanierungsberatung hinter mir und die Erfahrung zeigt: In einemwirtschaftlich gesunden Betrieb ist die Personaleinsatzplanung der größte Hebel nach der Durchschnittsrate. Wenn die Personalkostenquote von fünfundvierzig auf einundvierzig Prozent sinkt, hat das einen enormen Einfluss auf dasBetriebsergebnis. Und mit Forecast-basierter Planung des Personaleinsatzes lässt sich das Ergebnis in den meistenBetrieben auf ein betriebswirtschaftlich nachhaltiges Niveau zurückführen. Sie können davon ausgehen, dass sich dieInvestition in Mirus, richtig angepackt, innerhalb eines Jahres rechnet. Mit anderen Worten: Worüber wir hier sprechen, hat das Potenzial der Einführung von Revenue-Management-Systemen.
Wie beurteilen Sie die Qualität der Personaleinsatzplanung in der Hotellerie aktuell?
Patrick Attanasio: Sehr unterschiedlich. Vor zwei Jahren habe ich den Restaurantleiter eines sehr guten Restaurants in Stuttgart dabei beobachtet, wie er einen Papierkalender aufschlägt, seine Mitarbeiterin anruft („Tanja, wann kommst du nächste Woche?“) und den Dienst dann von Hand einträgt. In diesem Betrieb lief die Personaleinsatzplanung manuell auf Papier, ganz ohne System. Da liegt enormes Potenzial – für die Betriebe genauso wie für uns.
Wilhelm Weber: Excel war 2005 eine gute Idee, 2015 vielleicht auch noch, 2026 ist es das nicht mehr. Wir machen die Preise im Revenue Management ja auch nicht mehr von Hand per Excel-Tabelle. Was die Revenue-Management-Systeme für den durchschnittlichen Übernachtungspreis bedeuten, ist das Disruptionspotenzial von Mirus für die Personalkostenquote. Alle, die das in den nächsten Monaten nicht beherzigen, müssen damit rechnen, dass es der Mitbewerber macht und sich damit einen Wettbewerbsvorteil verschafft.
Wie fällt Ihre Bilanz nach einem Jahr auf dem deutschen Markt aus?
Patrick Attanasio: Wir sind nicht bei null gestartet. Mirus hat im September 2025 die Lohn AG aus Baden-Baden übernommen, einen etablierten Anbieter im Hospitality-Bereich. Die Hospitality steht unter wirtschaftlichem Druck,viele Betriebe sind deshalb offen für neue Lösungen. Viele investieren jetzt in Effizienz. Alles in allem kann ich nachgut zwölf Monaten in Deutschland ein positives Fazit ziehen. Unser Ziel ist es, Mirus im DACH-Raum, also auch in Österreich, als länderübergreifenden Anbieter zu etablieren. Das macht uns für Hotelketten interessant, die in mehreren Ländern arbeiten.
Was geben Sie den Hoteliers mit auf den Weg?
Patrick Attanasio: Wir befreien die Hoteliers von HR-Komplexität, damit sie mehr Zeit für ihre Gäste haben, rechnen nicht nur ab, sondern auch voraus. Forecast-basierte Planung verbessert Wirtschaftlichkeit als auch Servicequalität. Mirus begleitet die Schweizer Hotellerie seit über dreißig Jahren mit Erfolg. Und wir sind fest davon überzeugt, dass sich unser Ansatz auch in Deutschland durchsetzen wird.
Mirus Deutschland …
… ist Spezialist für Payroll-Outsourcing und Personalmanagement, entlastet Unternehmen besonders in Branchen mit Schicht- und Teilzeitkräften wie Hotellerie, Gastronomie, Pflege und anderen personalintensiven Gewerben. Das Portfolio reicht von der ausgelagerten Lohn- und Gehaltsabrechnung über HR-Software bis hin zu kundenspezifischer Beratung und der Optimierung von Prozessen. Auf der digitalen Plattform zeit-lohn.net verbindet das Unternehmen Lohnabrechnung, Zeiterfassung, Dienstplanung und Mitarbeiterkommunikation zu einer integrierten Lösung für komplexe Schichtmodelle. Hervorgegangen aus der lohn-ag.de AG, bündelt die Mirus Deutschland GmbH unter dem Dach der Mirus-Gruppe über 25 Jahre Erfahrung und die Kompetenz von 160 Mitarbeitenden an bundesweit fünf Standorten. Seit 2008 ist das Qualitätsmanagement des Dienstleisters nach DIN EN ISO 9001 TÜV-zertifiziert. Zu den Kunden gehören über 1.600 Unternehmen mit rund 45.000 Mitarbeitenden.