Linda Grumbt ist bei der Firma Wanzl verantwortlich für das Geschäft mit Mini-Markets, die das Unternehmen allen voran den Betrieben aus der Hotellerie anbietet. Cost & Logis sprach mit ihr über das Konzept, die Geschäftsentwicklung, ihre Ziele und den Stellenwert der Hotellerie für Wanzl.

Frau Grumbt, Wanzl bietet der Hotellerie seit einigen Jahren Mini-Markets an. Wie funktioniert das Konzept?

Mini-Markets ermöglichen Hotelgästen einen komfortablen Zugang sowohl zu Food- als auch Non-Food-Artikeln. Die Läden sind dafür entweder in den Empfangsbereich von Hotels integriert oder von der Rezeption abgegrenzt. Als ganzheitlicher Lösungsanbieter bieten wir Hotelkunden ein schlüsselfertiges Konzept, das entsprechend ihrer Bedürfnisse konfiguriert wird. Das reicht von der Projektplanung über den Ladenbau bis zur Integration von Zugangslösungen und Bezahlterminal. Das Hotel kann den fertigen Markt dann individuell mit Produkten bestücken, die zur Klientel des Hauses passen. So bieten wir Betreibern und Hotelgästen einen echten Mehrwert im Empfangsbereich – über den reinen Check-in und Check-out hinaus. Auch deshalb sind Mini-Markets für mich die Lobby der Zukunft.    

Wie entwickelt sich das Geschäft mit den Mini-Markets und welche sind die wesentlichen Vorteile? ‎

Das Business mit den Mini-Markets wächst rasant und wir befinden uns hier natürlich in einem anspruchsvollen Wettbewerbsumfeld. Aber dank unserer Aufstellung und der Synergien mit dem Wanzl-Kerngeschäft Retail profitieren wir von erheblichen Vorteilen. Mittlerweile haben wir Mini-Markets in Hotels auf der ganzen Welt umgesetzt. Nach wie vor ist Deutschland jedoch unser größter Markt für das Konzept. Besonders nachgefragt werden Mini-Markets von der Drei- und Vier-Sterne-Hotellerie. Aber auch in anderen Segmenten der Branche wächst die Nachfrage kontinuierlich. Das gilt gleichermaßen für die Ketten- und die Individualhotellerie. Auch Unternehmen aus der Apartment-Hotellerie gehören zu unseren Kunden. Das Potenzial ist riesengroß, zumal die klassische Gastronomie in der Hotellerie tendenziell auf dem Rückzug ist. Der ROI, also der Zeitraum der Amortisation, liegt bei den Mini-Markets gemeinhin zwischen zwölf und 36 Monaten. Das ist bemerkenswert kurz. Mit dem Konzept lässt sich für den Betreiber also recht schnell gutes Geld verdienen.    

Wie wichtig ist die Hotellerie für Wanzl?

Gemessen am Umsatz ist die Hotellerie für Wanzl im Vergleich zum Retail natürlich nach wie vor sehr klein. Die strategische Bedeutung des Geschäftsbereiches ist für das Unternehmen dennoch groß. Wir haben uns besonders mit den Mini-Markets noch viel vorgenommen. Beispielsweise sehen wir noch großes Potenzial in den Sparten Camping sowie Gemeinschaftsverpflegung und haben hier bereits erfolgreiche erste Projekte umgesetzt. Die Hotellerie ist im Business mit den Mini-Markets aber unser Ausgangspunkt und für uns das Vorzeigegeschäft.  

Wie ist Ihre Zielsetzung für die kommenden Jahre?

Wir gehören bereits zu den Top-Playern im Geschäft mit Mini-Markets. Diese Position wollen wir weiter ausbauen und uns hier ganz klar an die Spitze setzen.  

Linda Grumbt ist seit dem 1. Juli 2025 Key Account Manager Hotel bei Wanzl Hotel Service. Die gelernte Hotelfachfrau bringt fundiertes Branchen-Know-how und Führungserfahrung mit, unter anderem als Hoteldirektorin. In ihrer neuen Funktion bei Wanzl Hotel Service ist Grumbt nicht nur für den weiteren Ausbau des stark wachsenden Bereichs der Mini-Markets für Hotels, Campingplätze und die Gemeinschaftsverpflegung im Care-Bereich verantwortlich, sondern auch für die intensive Betreuung der Schlüsselkunden.