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Der Award bonum noctis wird auf Grundlage anonymer Hotel-Tests vor Ort inklusive Übernachtung vergeben. Bis zu 240 Kriterien fließen in die Bewertung ein. Viele davon basieren auf Messungen, etwa der Hygiene, des Geräuschpegels und der tatsächlichen Raumgröße. Der Award würdigt überragende Leistungen in der Hotellerie (Zimmer, Bett, Bad, Hygiene und Service). Getestet wurden bisher rund 150 Hotels in Deutschland und der Schweiz. HotelTalk-Veranstalter Jens Riemann: „Die Objektivität und Professionalität der Tests hat uns überzeugt und dazu veranlasst, den Award auf die HotelTalk-Bühne zu heben – zumal die Tests längst einen Stammplatz in unserem Magazin haben.“ 

Am besten abgeschnitten von den inzwischen 150 durchgeführten Hotel-Tests hat eben der Breidenbacher Hof. Mit großem Abstand, wie Tester und Journalist Jens Rosenbaum in seiner Laudatio hervorhob. Das noble Hotel aus Düsseldorf habe auch beim Re-Test vollends überzeugt. Daher auch der Award-Zusatz „superioris“. In seiner Laudatio hob Test-Profi Rosenbaum hervor, dass hinter jeder Spitzenleistung ein Spitzenteam steht. Und hinter jedem Team jemand, der es leitet, motiviert und Verantwortung trägt. Im Breidenbacher Hof ist das CEO und Managing Partner Cyrus Heydarian, der den Award beim diesjährigen HotelTalk entgegennahm. 

Um die Selektion noch zu verfeinern, wird eine weiterentwickelte Systematik eingeführt, die 2026 erstmals zur Geltung kommt. HotelTalk-Gründer Jens Riemann: „Wichtig ist uns, maximale Fairness bei der Auswahl der zu testenden Hotels zu gewährleisten, die sich weiterhin nicht um die Auszeichnung bewerben können. Wir setzen auf Transparenz und werden das weiterentwickelte Vorgehen in einer der kommenden Ausgaben unseres Magazins Cost & Logis vorstellen.“

Beim „HotelTalk“ treffen sich seit vielen Jahren die Top-Manager der deutschsprachigen Hotellerie. Veranstalter ist Jens Riemann, der das Event mit seinem Team jährlich im Luxushotel The Fontenay Hamburg ausrichtet. Im kommenden Jahr feiert der „HotelTalk“ zehnjähriges Bestehen. 

Foto v.l.r.: Hotel-Tester Jens Rosenbaum, Breidenbacher-Hof-CEO Cyrus Heydarian und HotelTalk-Veranstalter Jens Riemann

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Beim diesjährigen „HotelTalk“ am 26. September 2024 im The Fontenay Hamburg allerdings wollen wir diejenige Gruppe in den Mittelpunkt der Betrachtung rücken, um die sich am Ende alles dreht – die Gäste. Die meisten Hoteliers sind davon überzeugt, zu wissen, was ihre Kunden wollen, welche Ansprüche, Bedürfnisse, Vorlieben sie haben. Aber wissen sie das wirklich? Auf welcher Basis treffen Menschen ihre Entscheidung für eine Unterkunft? Was erwarten sie von einem Hotelaufenthalt? Darüber wird eine Runde ausgesuchter Experten auf der HotelTalk-Bühne diskutieren. 

Im Detail geht es um persönlichen Service, um die digitale Guest Journey, um Preispsychologie, rationale und irrationale Entscheidungen, unterschiedliche Gäste-Generationen, Online-Bewertungen, Buchungsportale und vieles mehr. Und es geht um die Frage, ob Behauptungen, die sich in den vergangenen Jahren in der Branchenöffentlichkeit durchgesetzt und mittlerweile fast schon den Status von Halbwahrheiten gewonnen haben, tatsächlich standhalten, wenn sie einmal kritisch hinterfragt werden. Nicht alles, was als gegeben hingestellt wird, ist es auch. Besonders, wenn über Themen wie etwa Nachhaltigkeit oder Künstliche Intelligenz gesprochen wird, liegen Worte und Taten teilweise erstaunlich weit auseinander. Der „HotelTalk“ geht dem auf den Grund und wir freuen uns auf eine rasante Debatte. 

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Eindrücke, Stimmen, Atmosphäre – das war „Der HotelTalk“ 2023

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„Konzerne immer mächtiger – welche Antworten hat die Privathotellerie?“, um dieses Thema dreht sich der Talk und greift damit auch die Frage auf, in welche Richtung sich der Hotelmarkt in den kommenden Jahren entwickelt. Wird die Konsolidierung voranschreiten? Müssen Individualhotels in Anbetracht von Inflation, Kostendruck und Personalmangel zunehmend die Segel streichen? Wird es auch auf den deutschsprachigen Märkten zu einer Markendominanz wie etwa in UK oder Frankreich kommen? Welche Mittel stehen den privatgeführten Betrieben zur Verfügung, um den immer mächtigeren Konzernen Paroli zu bieten? Darüber diskutieren diese Talk-Gäste:

Eingeleitet wird die Diskussion von Moritz Dietl, Geschäftsführender Partner der Treugast Unternehmensberatung, der zum Thema des Talks exklusive Daten präsentieren wird.

Beim anschließenden Get-together und Networking in exklusiver Atmosphäre wird auch das Jubiläum von Cost & Logis eine gebührende Rolle spielen. Wir freuen uns bereits jetzt auf das Event in einem der beeindruckendsten Hotels der Republik.

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Auf der Bühne entwickelte sich eine rasante Diskussion rund um die Frage: „Menschen, Systeme, Konzepte – brauchen wir eine neue Hotellerie?“. Dabei ging es unter anderem um die diffizile gesamtwirtschaftliche Gemengelage und die sich daraus ergebenden Konsequenzen für die Branche, die Notwendigkeit neuer, krisensicherer Konzepte, nachhaltige Unternehmensführung, Wege aus der Personalmisere, die digitale Transformation, professionelles Revenue Management, Preispolitik, Defizite im Leadership und den Ausblick auf herausfordernde Jahre.

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Keynote Speaker Folker Hellmeyer machte deutlich, dass die Welt vor einer Zeitenwende steht, dass sich Europa neu erfinden muss, um den Anschluss nicht zu verlieren und dass die Chance auch für die Betriebe der Hotelindustrie in einer zunehmenden Internationalisierung liegen kann.

Exklusives Networking auf Augenhöhe, so hieß es dann beim anschließenden Get-together mit vielen gewinnbringenden Gesprächen.

Die Talker

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Eindrücke, Stimmen, Atmosphäre – das war „Der HotelTalk“ 2022

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Pandemie, Inflation, Mitarbeitermangel und Klimawandel – die Hotellerie steht vor Herausforderungen von bisher unbekanntem Ausmaß. Vieles, was lange als selbstverständlich galt, wird nun in Frage gestellt. Digitalisierung, neue Arbeitszeitmodelle und eine nachhaltige Ausrichtung der Betriebsführung nehmen zunehmenden Einfluss auf die Art und Weise, wie sich die Betriebe der Branche für die Zukunft aufstellen. Gleichzeitig kämpft die Hotelindustrie mit den wirtschaftlichen Folgen der Corona-Krise, sieht einer drohenden Energieknappheit entgegen und bewegt sich damit auf unwägbarem Terrain. Vorbei scheint die Zeit, in der einem Erfolgsjahr das nächste folgte. The sky is the limit, das war gestern. Bescheidenheit ist angesagt, für viele Betriebe geht es um die Existenz.

Die Gäste sind zwar endlich wieder da, die Hotels an manchen Standorten melden gar Rekord-Geschäft. Dafür sind dem People Business in der Pandemie die Mitarbeiter in Massen davongelaufen, abgewandert in krisenfestere Branchen. Schon vor der Pandemie war der Mitarbeitermangel in der Hotellerie kritisch. Mittlerweile ist er streckenweise dramatisch. Ein volles Haus lässt sich hier und dort schon gar nicht mehr managen, ganze Etagen müssen dann aufgrund fehlenden Personals geschlossen werden. Weitere Einschränkungen für das Business im bevorstehenden Winter, ob nun aufgrund der Pandemie oder fehlender Gasvorräte, würden in dieser Gemengelage wohl verheerende Konsequenzen haben.

Auch so ist die Situation prekär genug, ein Ende der Personalflaute nicht in Sicht. Einerseits, weil Corona die Branche mit voller Wucht erwischt hat. Andererseits, weil sich der demographische Faktor zunehmend bemerkbar macht: Jedes Jahr verlassen mehr Beschäftigte den Arbeitsmarkt als hinzukommen. Was also tun?

Um ihre Attraktivität als Arbeitgeber zu steigern, setzen immer mehr Hotelbetriebe nun auf flexiblere Arbeitszeiten und locken mit signifikant gestiegenen Gehältern. Das eine oder andere Unternehmen testet gar die Vier-Tage-Woche, die viele Anhänger, aber mindestens ebenso viele Kritiker hat. Und auch die Qualität der Führungskräfte steht auf dem Prüfstand. Echte Leadership-Fähigkeiten sind gefragt. Die Branche lässt nichts unversucht, um sich auf dem Arbeitsmarkt wieder in Stellung zu bringen. Und versucht zugleich, ein tendenziell ramponiertes Image aufzupolieren. Dabei geht es nicht zuletzt um die fehlende Wertschätzung in der Öffentlichkeit. Das soll sich möglichst schnell ändern.

Ein weiterer Weg, die klaffende Personallücke zu schließen, ist die Chancen zu nutzen, die sich aus der voranschreitenden Digitalisierung ergeben. Smarte Software-Lösungen versprechen reibungsloses Reisen. Besonders dort, wo es keine direkten Berührungspunkte mit dem Gast gibt, bietet sich der Einsatz technologischer Lösungen an und ermöglicht den Betrieben, wieder mehr Zeit im Service zu verbringen.

Selbst lange Zeit als tabu geltende Themen wie der Einsatz von Robotern gelten bei einer zunehmenden Zahl von Firmen mittlerweile als probates Mittel, um die personellen Probleme zu bewältigen. Vor ein paar Jahren noch schlossen viele Unternehmen Service-Roboter für ihre Hotels kategorisch aus. Heute polarisieren die Maschinen: Der eine will sie unbedingt ausprobieren, der andere lehnt sie weiterhin ab. Tendenz eindeutig: Pro Roboter.

Überlagert werden die aktuellen Probleme der Branche von einem Thema, das angesichts des immer offensichtlicheren Klimawandels und seiner Folgen weltweit Priorität besitzt beziehungsweise besitzen sollte: die Nachhaltigkeit. Lange Zeit galt sie trotz ihrer enormen Bedeutung für alle von uns als Randnotiz. Das hat sich grundlegend verändert. Auch in der Hotellerie haben sich zahlreiche Betriebe der Sache angenommen, einige richten sich gar konzeptionell daran aus. In der Masse des Hotelmarktes scheint das Thema aber nach wie vor nicht wirklich angekommen: Viele Betriebe reden darüber, um den Anschein zu erwecken, sich zu engagieren. Aber in vielen Fällen steht dem wenig Aktion gegenüber. Doch besonders die Gäste der Generationen Y und Z werden den Hoteliers „grüne“ Aktivität abverlangen. Ebenso die Firmenkunden, die „grünes“ Reisen in wachsendem Maße zum buchungsrelevanten Faktor machen.

Ohne jeden Zweifel steht die Hotellerie angesichts der riesigen Herausforderungen an einem Punkt, an dem es mehr als jemals zuvor auf unternehmerischen Weitblick ankommt. Keine Frage: Cleveres operatives Durchwursteln allein wird die wirtschaftliche Existenz in Zukunft nicht mehr sichern können.

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Keynote

Die Keynote spricht einer der profiliertesten Volkswirte und Chefanalysten Deutschlands: Folker Hellmeyer setzt sich mit den großen Themen unserer Zeit auseinander. Welche Folgen ergeben sich aus Pandemie, Krieg, Inflation und Klimawandel? Sind wir Zeugen einer Zeitenwende? Ist unser Wohlstand in Gefahr? Auf welche Szenarien müssen wir uns einstellen? Hellmeyer erläutert gesamtwirtschaftliche Zusammenhänge, analysiert politische und ökonomische Ereignisse einer Welt im Wandel. Er geht den fundamentalen Dingen auf den Grund und richtet den Blick nach vorn: Wohin führt uns der Weg in dieser so unruhigen Zeit?

Die Talker

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